挑選牛肉時，顏色鮮艷=肉質(zhì)新鮮？那可不一定，有可能是注水牛肉！

　　近日，自貢榮縣公安就破獲了一起售賣注水牛肉案，涉案金額高達(dá)108萬元。

　　2024年10月，榮縣公安局森警（食藥環(huán)偵）大隊在守護(hù)群眾“舌尖上的安全”專項整治工作中，聯(lián)合市場監(jiān)管部門對榮縣某門市售賣牛肉開展例行抽檢。經(jīng)送第三方檢測機(jī)構(gòu)鑒定，該肉鋪牛肉水分含量超過國家《畜禽肉水分限量》標(biāo)準(zhǔn)（GB18394—2020）0.9%，屬于不合格產(chǎn)品。2024年11月，榮縣市場監(jiān)督管理局正式將該案移送榮縣公安局立案偵辦。

　　2024年11月21日晚，榮縣公安局聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對“汪某某牛肉”屠宰點進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場查獲疑似注水后屠宰的牛肉269.6公斤，抽取牛肉樣品兩份，查扣用于對牛注水的水管等作案工具1套，抓獲犯罪嫌疑人汪某某、羅某等5人。

　　經(jīng)過調(diào)查，2023年初，汪某某和羅某在榮縣老城區(qū)租用一底樓房屋作為屠宰場，聘請翁某負(fù)責(zé)屠宰牛肉，在榮縣城區(qū)某門市做起了活牛屠宰及牛肉銷售生意。

　　起初，汪某某等人屠宰的活牛來源于榮縣一鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)牛場，活牛剛屠宰不到半小時就可以送達(dá)門市，售賣的牛肉非常新鮮。2024年5月，隨著生意越來越好，養(yǎng)牛場的活牛供不應(yīng)求。于是，汪某某開始到宜賓、樂山等地收購活牛。他們將活牛運(yùn)回榮縣后，喂養(yǎng)在屠宰場待屠宰。但部分活牛因環(huán)境變遷等因素影響，長時間不吃不喝，等到宰殺時，活牛已經(jīng)嚴(yán)重掉秤且肉色偏黑，導(dǎo)致牛肉賣不出去。

　　隨后，汪某某從他人處得知，活牛在屠宰前注水，不僅能增重，還能讓肉色鮮艷。2024年5月起，汪某某便使用約1.5米長的軟水管對活牛進(jìn)行注水。注水之后，每頭牛能增重40kg左右，且肉色會變得鮮紅。自此以后，凡是長時間不吃不喝的牛在屠宰之前，汪某某等人均會注水后再銷售。2024年5月7日至11月21日，汪某某等人共注水100余頭牛，銷售額高達(dá)100余萬元。

　　目前，汪某某等5人已被移送榮縣人民檢察院審查起訴。

（信息來源：自貢網(wǎng)　通訊員：楊俊　記者：王梓薇）

編輯：李永鑫

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