□ 肖大齊

　　著名書法家虞潛先生編著的《百年永興誠》（山東文化音像出版社2025年4月出版，共十三章，版號ISBN 978-7-89551-213-9）是一部系統(tǒng)梳理永興誠醬油百年發(fā)展歷程的綜合性著作，從歷史淵源、文化傳承到商業(yè)實踐，全面展現(xiàn)了這一“舌尖上的非遺”品牌的文化厚度與時代價值。

　　這部作品以詳實的史料、生動的敘事和多維度的視角，不僅為讀者勾勒出永興誠醬油的歷史脈絡(luò)，更揭示了其在中華飲食文化、傳統(tǒng)工藝保護以及現(xiàn)代商業(yè)轉(zhuǎn)型中的獨特意義。

　　這部作品突破了傳統(tǒng)企業(yè)傳記的局限，在文學的審美建構(gòu)、史學的嚴謹考證與情感的細膩傳遞間形成張力，為解讀近現(xiàn)代商業(yè)史提供了立體的創(chuàng)新樣本。

　　在商業(yè)文明史的書寫譜系中，《百年永興誠》以獨特的敘事姿態(tài)，將一家企業(yè)的興盛沉浮熔鑄為時代的鏡像。

百年老字號的活態(tài)傳承與時代見證

　　永興誠醬油的起源可追溯至1918年，由合江人張致軒創(chuàng)立，至今已跨越一個世紀?！栋倌暧琅d誠》以“醬起合江”開篇，通過梳理赤水河流域的自然地理條件與歷史背景，揭示了永興誠醬油誕生的必然性。赤水河谷獨特的酸性土壤、充足的日照與濕潤氣候，為微生物發(fā)酵提供了天然優(yōu)勢，而合江自漢代以來的醬油釀造傳統(tǒng)，則為永興誠的技藝奠定了文化根基。書中通過大量歷史文獻與口述資料，還原了永興誠從家庭作坊到“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的演變過程，尤其是1956年公私合營、2005年鐘心倫收購后的企業(yè)改制，展現(xiàn)了企業(yè)在不同歷史階段的生存智慧與創(chuàng)新精神。

　　永興誠的百年歷程不僅是企業(yè)自身的發(fā)展史，更是中國近現(xiàn)代食品工業(yè)史的縮影。這部作品詳細記錄了永興誠在民國時期通過成都花會賽寶獲獎、1944年馮玉祥將軍題寫店招等事件，反映了傳統(tǒng)手工業(yè)在動蕩年代的頑強生命力；也通過改革開放后的品牌重塑、非遺保護等實踐，呈現(xiàn)了傳統(tǒng)老字號在新時代的轉(zhuǎn)型路徑。這種歷史縱深感的書寫，使讀者得以從微觀視角窺見社會經(jīng)濟變遷的宏大敘事。

　　此外，《百年永興誠》還特別強調(diào)了永興誠與瀘州老窖的歷史關(guān)聯(lián)。書中提到，永興誠與瀘州老窖共享釀造技藝與文化基因，這種“酒醬共生”的現(xiàn)象，既體現(xiàn)了地方產(chǎn)業(yè)的協(xié)同性，也凸顯了中華飲食文化中“釀”的哲學——以自然之力化平凡為非凡。這種跨行業(yè)的文化對話，為研究傳統(tǒng)釀造技藝的區(qū)域性特征提供了重要案例。

民族工商業(yè)的微觀敘事

　　填補行業(yè)史料的文獻空白。這部作品“醬起合江”章節(jié)以考古學方法追溯至北宋《東京夢華錄》的醬業(yè)記載，通過比對合江鹽運古道碑刻與清代《調(diào)鼎集》釀造工藝，首次系統(tǒng)論證了川南醬文化圈的形成脈絡(luò)。對民國十二年（1923年）永興誠在合江創(chuàng)立時的原始契約、股東名錄的完整披露，為研究近代民族資本股份制改革提供了珍貴樣本。其中1937年抗戰(zhàn)期間“增產(chǎn)保供”的檔案記錄，揭示出戰(zhàn)時經(jīng)濟體系中民生工業(yè)的特殊作用。

　　工業(yè)文明的時空標本?！鞍倌隁v程”章節(jié)運用編年體與紀事本末體相結(jié)合的史學方法，將企業(yè)沿革劃分為初創(chuàng)期（1923-1949）、改造期（1950-1978）、轉(zhuǎn)型期（1979-2000）、振興期（2001至今）四大階段。每個時期均通過生產(chǎn)設(shè)備迭代（如木甑→水泥池→不銹鋼發(fā)酵罐）、質(zhì)量標準演進（家傳秘方→部頒標準→ISO認證）、管理范式轉(zhuǎn)變（家族式→公私合營→現(xiàn)代企業(yè)制度）三個維度，構(gòu)建起中國調(diào)味品工業(yè)的微觀進化模型。

　　口述史料的搶救性整理。“歲月鴻跡”章節(jié)收錄的32位老員工訪談實錄，以個體記憶拼貼集體歷史。第三代技師張德榮關(guān)于“1954年公私合營時保留曬露工藝”的回憶，折射出計劃經(jīng)濟時代傳統(tǒng)工藝存續(xù)的復(fù)雜性；供銷科長李國梁講述“1988年價格闖關(guān)時的庫存危機”，則具象化展現(xiàn)了改革開放初期雙軌制經(jīng)濟的現(xiàn)實矛盾。這些鮮活的一手資料具有不可替代的史學價值。

醬園文明的符號體系

　　傳統(tǒng)工藝的非遺解碼。在“文化解讀”章節(jié)中，著者創(chuàng)造性地提出“三才釀造說”：天時（北緯28°黃金釀造帶）、地利（赤水河特殊水文）、人和（108道工序匠心）。通過人類學田野調(diào)查方法，詳細記錄了“春曲、夏醬、秋油”的時令法則，“日曬夜露”的物理轉(zhuǎn)化機制，“觀色、聞香、嘗味、測濃”的四維品控體系。這種對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的學理性闡釋，使傳統(tǒng)技藝升華為可傳播的知識體系。

　　商業(yè)文化的倫理建構(gòu)。“百年榮譽”章節(jié)并非簡單羅列獎?wù)伦C書，而是以“義利之辨”為線索，梳理出“童叟無欺”的質(zhì)量倫理（1928年抵制摻假風波）、“以醬報國”的家國情懷（抗戰(zhàn)時期戰(zhàn)地供給）、“取之有道”的生態(tài)理念（2005年首創(chuàng)醬油廢水循環(huán)系統(tǒng)）。這種將商業(yè)倫理嵌入中華文化價值體系的敘事策略，重塑了老字號的精神品格。

　　藝術(shù)表達的跨界融合。這部作品獨創(chuàng)性地設(shè)立“詩詞賦詠”“丹青翰墨”專章，收錄郭沫若1943年題寫的“醴泉玉露”真跡、范曾1987年創(chuàng)作的《曬露圖》長卷、余光中《醬香賦》手稿等藝術(shù)珍品。更令人矚目的是“永興誠主題歌曲”章節(jié)，將五線譜與川江號子元素結(jié)合，創(chuàng)造出“聽得見的品牌標識”。這種文化資本的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)了商業(yè)符號的審美升維。

老字號振興的范式創(chuàng)新

　　文化遺產(chǎn)的IP化運營。通過“走進永興誠醬油文化博覽園”的實景解構(gòu)，揭示出工業(yè)遺產(chǎn)活化的三重路徑：物質(zhì)層面對清代曬缸群落的場景復(fù)原，制度層面復(fù)原“前店后坊”經(jīng)營模式，精神層面構(gòu)建“醬道”哲學體系。這種將生產(chǎn)設(shè)施轉(zhuǎn)化為文化地標的實踐，使固定資產(chǎn)增值率超300%，開創(chuàng)“非遺+文旅”的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)。

　　品牌價值的符號經(jīng)濟學?！捌放漆u油”章節(jié)突破產(chǎn)品功能敘事，構(gòu)建“時間貨幣”概念：將五年陳釀標注為“光陰的價值”，十年窖藏轉(zhuǎn)化為“時間的勛章”。通過建立“醬油年份標準”，成功將調(diào)味品轉(zhuǎn)化為可收藏的文化商品。市場數(shù)據(jù)顯示，限量版年份醬油溢價非常高，且收藏者中文化消費者占比62%，實現(xiàn)從實用價值到符號價值的躍遷。

　　代際傳承的制度創(chuàng)新?！靶交饌鞒小闭鹿?jié)披露的“三維傳承模式”具有行業(yè)典范意義：技術(shù)傳承實行“雙師制”（老技師+高校導(dǎo)師），管理傳承建立“家族議會+職業(yè)經(jīng)理人”機制，文化傳承創(chuàng)立“青年醬人計劃”（已培養(yǎng)四名傳承人）。這種制度設(shè)計使永興誠在保持傳統(tǒng)內(nèi)核的同時，近三年復(fù)合增長率達27%，破解了老字號“傳承即衰落”的魔咒。

史詩筆法下的敘事革新

　　文學創(chuàng)作上呈現(xiàn)出史詩般的恢宏氣象。這部作品以時間為經(jīng)，以人物與事件為緯，將永興誠企業(yè)百年歷程編織成多聲部的敘事交響。這部作品中既有對商號初創(chuàng)時期“肩挑貨郎擔走川黔”的工筆描繪，也有對特殊歷史時期商業(yè)困境的寫意勾勒，長短鏡頭的交替運用，使故事兼具歷史縱深感與畫面沖擊力。在人物塑造上，這部作品摒棄臉譜化傾向，通過記錄掌柜與伙計的對話、賬本批注等細節(jié)，還原出鮮活的商業(yè)群體形象，讓讀者得以窺見傳統(tǒng)商幫文化中“義利相濟”的精神內(nèi)核。

　　巧妙融合文言雅韻與市井俗語。在語言風格上，描寫商戰(zhàn)謀略時，引用《貨殖列傳》的經(jīng)營智慧；記錄民間傳說時，又采用方言俚語，形成雅俗共賞的美學效果。這種語言策略不僅增強了這部作品的地域文化辨識度，更在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對話中，完成了商業(yè)文化記憶的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。

　　拓展了永興誠的文化維度。這部作品“文化名人與永興誠”“詩詞賦詠永興誠”“丹青翰墨永興誠”等章節(jié)，進一步豐富了品牌的敘事層次。例如，開國將軍賈若瑜的題詩、美學大師王朝聞的題詞，以及當代藝術(shù)家對醬油文化的視覺化表達，均將永興誠從一個食品品牌升華為一種文化載體。這些跨界創(chuàng)作不僅豐富了品牌的敘事層次，也為傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代化傳播提供了靈感。例如，書中提到永興誠醬油文化博覽園通過3D電影《醬啟合江》、沉浸式展覽等手段，將靜態(tài)的技藝轉(zhuǎn)化為動態(tài)的體驗，讓游客在參觀中感受到“醬香畫廊”的震撼與魅力。

微觀史視角下的時代切片

　　嚴謹?shù)氖穼W品格。作為一部企業(yè)史志，《百年永興誠》以企業(yè)檔案、口述史、地方文獻為基礎(chǔ)，構(gòu)建起多維史料體系。書中對民國時期鹽稅政策、抗戰(zhàn)時期物資調(diào)配等歷史細節(jié)的考證，為研究西南地區(qū)商業(yè)史提供了珍貴的一手資料。通過剖析永興誠在公私合營、改革開放等關(guān)鍵節(jié)點的轉(zhuǎn)型抉擇，作品揭示了企業(yè)商業(yè)命運與國家政策之間的復(fù)雜互動關(guān)系，成為觀察中國商業(yè)現(xiàn)代化進程的典型樣本。

　　具體的商業(yè)實踐。在史學方法上，《百年永興誠》采用微觀史學視角，將宏大的歷史敘事拆解為具體的商業(yè)實踐。例如，通過分析不同年代的商號楹聯(lián)變化，折射出社會價值觀念的變遷；對比各時期的經(jīng)營賬簿，展現(xiàn)市場經(jīng)濟規(guī)律的運行邏輯；通過不同場景的楹聯(lián)展示，涵蓋了博覽園的各個重要功能區(qū)，形成了獨特的文化景觀。“精選五谷為基，傳承古法釀?wù)湮丁辈粌H介紹了原料的重要性，還體現(xiàn)了對傳統(tǒng)釀造工藝的傳承。“千年醬香傳古韻，一園文化續(xù)新篇”既展現(xiàn)了四川醬油文化的千年傳承，又表達了對文化創(chuàng)新的期望?！肮欧ㄡ勗靷骷覍殻袼左w驗樂無窮”生動地描繪了游客在體驗區(qū)的感受。“五比一醬油傳家味，百年釀造鑄品牌”既宣傳了產(chǎn)品，又提升了品牌的文化內(nèi)涵.……這種“以小見大，實景品文化”的書寫方式，使企業(yè)史超越個案研究，成為解讀中國近現(xiàn)代社會轉(zhuǎn)型的重要參照。

集體記憶中的精神共鳴

　　《百年永興誠》最動人之處，在于其承載的情感厚度。這部作品通過挖掘企業(yè)發(fā)展中的個體故事，喚醒了集體記憶中的情感共鳴。無論是創(chuàng)業(yè)先輩“三尺柜臺守誠信”的堅守，還是當代傳承人“老樹新枝謀轉(zhuǎn)型”的擔當，都在字里行間流淌著對商業(yè)精神的敬意。這種情感表達不是空洞的贊歌，而是通過真實的矛盾與掙扎——如公私合營時的思想轉(zhuǎn)變、市場競爭中的生存焦慮——展現(xiàn)出人性的復(fù)雜與堅韌。

　　在文化認同層面，作品構(gòu)建起赤水河地域文化與商業(yè)文明的情感紐帶。對川黔古道、趕場文化的細膩描寫，使永興誠的故事超越企業(yè)范疇，成為西南地區(qū)商業(yè)文化的象征。讀者在閱讀過程中，既能感受到商業(yè)精神的傳承力量，也能觸摸到地域文化的溫度，實現(xiàn)情感認同與文化認同的雙重共振。

　　這部作品以文學的詩意重構(gòu)歷史現(xiàn)場，以史學的嚴謹夯實敘事根基，以情感的真摯引發(fā)價值共鳴。這部作品不僅是企業(yè)發(fā)展的備忘錄，更是一部關(guān)于堅守與變革、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、個體與時代的文明啟示錄，為當代商業(yè)文化研究與企業(yè)史書寫提供了極具價值的范本。

非遺技藝的活化與多元表達

　　永興誠醬油的核心競爭力在于其“五比一”古法釀造技藝，即“五斤醬醪抽取一斤醬油”。這一技藝不僅是一種生產(chǎn)技術(shù)，更是一種文化符號。《百年永興誠》通過“文化解讀”章節(jié)，深入剖析了“五比一”技藝的科學性與藝術(shù)性：從原料選擇的“四味合一”（黃豆、面粉、鹽、水），到九道核心工藝的嚴謹流程，再到1825天的日曬夜露周期，書中以細膩的筆觸展現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造技藝的復(fù)雜性與精妙性。這種對技藝細節(jié)的深度挖掘，不僅為非遺保護提供了理論支撐，也喚起了公眾對傳統(tǒng)手工藝的敬畏之心。

　　永興誠醬油文化博覽園的建設(shè)本身即是一次文化創(chuàng)新的實踐。這部作品詳細描述了博覽園的“十萬醬缸醬香畫廊”“世界醬油歷史長廊”等景觀設(shè)計，以及中小學生研學基地的功能定位。這種將生產(chǎn)場景轉(zhuǎn)化為文化空間的做法，打破了傳統(tǒng)工業(yè)與文旅的邊界，使醬油釀造從“幕后”走向“臺前”，成為公眾可感知、可參與的文化活動。這種“見人見物見生活”的非遺保護理念，正是《百年永興誠》對當代文化傳承的重要貢獻。

　　博覽館布景以古建筑為骨架，巧妙融入攝影與繪畫元素，構(gòu)建出跨越時空的敘事空間。展館內(nèi)，青磚灰瓦的仿古建筑群與光影交錯的3D投影技術(shù)相映成趣，攝影師通過長曝光技法捕捉醬缸上斑駁的歲月痕跡，而壁畫則以工筆重彩描繪百年前匠人翻醅、淋油的場景，人物衣袂翻飛，醬香氤氳如流動的史詩。環(huán)形屏幕的《醬啟合江》影片中，數(shù)字繪畫與實景搭建虛實相生，觀眾仿佛置身于赤水河畔的百年醬園，目睹五比一醬油從豆粒到瓊漿的涅槃歷程。這種多維度的藝術(shù)表達，既以古建為載體錨定歷史坐標，又借光影與色彩的碰撞賦予畫面史詩級的震撼力，使文學文本中的文字躍然“畫”上，讓讀者在視覺與想象的交織中觸摸到非遺技藝的厚重脈搏。這種“非遺+科技+文旅”的模式，為傳統(tǒng)技藝的活化提供了可復(fù)制的范本。

傳統(tǒng)品牌的現(xiàn)代化突圍與產(chǎn)業(yè)融合

　　在商業(yè)領(lǐng)域，《百年永興誠》展現(xiàn)了永興誠從地方老字號到全國性品牌的躍遷之路。這部作品通過“品牌醬油”“百年榮譽”等章節(jié)，系統(tǒng)梳理了永興誠在不同時期的市場策略。例如，2008年獲得“四川老字號”稱號、2011年非遺認證的取得，均為品牌賦能提供了政策支持；而近年來通過抖音直播等新媒體平臺推廣“伴手禮”“醬油風味雪糕”“醬油拌飯”等創(chuàng)新產(chǎn)品，則體現(xiàn)了傳統(tǒng)品牌在年輕消費市場的嘗試。這種“守正創(chuàng)新”的商業(yè)邏輯，既保留了核心工藝的純粹性，又通過產(chǎn)品迭代與營銷創(chuàng)新拓寬了消費場景。

　　永興誠的產(chǎn)業(yè)融合實踐同樣具有示范意義。這部作品中提到，永興誠通過建設(shè)醬油文化博覽園，實現(xiàn)了“一二三產(chǎn)業(yè)”的協(xié)同發(fā)展：第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)）通過優(yōu)質(zhì)黃豆種植帶動農(nóng)民增收；第二產(chǎn)業(yè)（制造業(yè)）依托非遺技藝提升產(chǎn)品附加值；第三產(chǎn)業(yè)（旅游業(yè)）則通過文旅項目創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點。這種“以文促旅、以旅彰文”的模式，不僅為鄉(xiāng)村振興提供了產(chǎn)業(yè)支撐，也為傳統(tǒng)食品企業(yè)探索多元化發(fā)展路徑提供了參考。例如，博覽園開園后每年將接待游客15萬人次，帶動就業(yè)與農(nóng)民增收超3000萬元。這將直觀證明文化IP的商業(yè)潛力。

　　《百年永興誠》還揭示了永興誠在大健康時代的機遇與挑戰(zhàn)。隨著消費者對天然、無添加食品的追求，永興誠“高價值、高品質(zhì)”的定位愈發(fā)契合市場需求。永興誠通過嚴格的質(zhì)量控制（如“600畝10萬口醬缸”的規(guī)?；a(chǎn)）與健康理念的傳播（如“調(diào)和五味，服務(wù)萬民”與“富硒高鋅高葉酸”的品牌精神），成功將傳統(tǒng)調(diào)味品升級為“健康生活方式”的象征。這種從功能價值到情感價值的躍遷，是傳統(tǒng)品牌在現(xiàn)代市場競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。

文明史視野下的史詩與超越

　　虞潛先生的編著實踐，本質(zhì)上是在進行文明基因的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯。當書中將“永”字解構(gòu)為“永恒的水恒”（《說文》水部）、“興”字溯源至“同力舉物”（甲骨文象形）、“誠”字闡釋為“言成則信”（金文會意）時，已然超越企業(yè)史的范疇，進入中華文明符號學的深層結(jié)構(gòu)。這種將商業(yè)品牌作為文化載體進行文明編碼的嘗試，使《百年永興誠》成為解讀中國式現(xiàn)代化進程的典型作品。

　　《百年永興誠》不僅是一部企業(yè)史，更是一部關(guān)于文化傳承與商業(yè)創(chuàng)新的啟示錄。它通過歷史、文化、商業(yè)的多維敘事，展現(xiàn)了永興誠如何在百年風雨中堅守匠心、擁抱變化，最終從一個地方醬園成長為多層級文化地標。對于讀者而言，這本書的價值在于：它既是一本了解傳統(tǒng)醬油釀造技藝的百科全書，也是一面映照老字號現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的鏡子。對于行業(yè)而言，永興誠的經(jīng)驗表明，傳統(tǒng)技藝的存續(xù)并非依賴博物館式的保護，而是需要通過產(chǎn)業(yè)融合、文化創(chuàng)新與市場洞察，讓非遺真正“活”在當下，并走向未來。

　　在數(shù)字經(jīng)濟時代，這部著作的啟示價值愈發(fā)凸顯：它證明傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的價值重構(gòu)，不僅需要技術(shù)創(chuàng)新或模式變革，更需要完成從“物質(zhì)生產(chǎn)”到“意義生產(chǎn)”的范式轉(zhuǎn)換。當一缸醬油被賦予時間哲學、生態(tài)智慧、藝術(shù)審美等多重文化屬性時，老字號便獲得了穿越周期的生命力。這或許就是《百年永興誠》給予當代工商業(yè)最重要的啟示——真正的商業(yè)永恒，永遠根植于文明傳承的深度之中。

　　虞潛先生的這部著作，無疑為研究中國老字號品牌、傳統(tǒng)食品工業(yè)史以及非遺保護提供了珍貴資源。他也提醒我們，在全球化與工業(yè)化的浪潮中，唯有堅守文化根脈、創(chuàng)新表達方式，才能讓傳統(tǒng)技藝在新時代煥發(fā)新的生命力。正如永興誠“醬啟合江，永興誠道”的精神所昭示的：百年傳承，和合共生，方能行穩(wěn)致遠！

（2025年5月31日定稿于龍井灣文化大院）

作　家　簡　介

　　肖大齊：中國楹聯(lián)學會理事，四川省文藝促進會、楹聯(lián)學會、生態(tài)文明促進會常務(wù)理事，四川省作家協(xié)會、文藝評論家協(xié)會會員，瀘州市文藝評論家協(xié)會名譽主席、社科聯(lián)常務(wù)理事、楹聯(lián)學會黨支部書記。建筑工程高級工程師，高級職業(yè)經(jīng)理人，四川省科技技術(shù)技能人才。

（完）

編輯：李永鑫

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