隨著季節(jié)的更迭，野生菌以其獨(dú)特的鮮美成為不少人餐桌上的佳肴。然而，在享受這份自然饋贈(zèng)的同時(shí)，我們必須緊繃食品安全這根弦。

　　為了您和家人的健康安全，瀘州市市場(chǎng)監(jiān)管局在此特別提醒：并非所有野生菌都是可食用，野生菌采食需謹(jǐn)慎！

　　在看文章之前，小編為大家準(zhǔn)備了一條野生菌科普視頻一起來(lái)看看吧！

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識(shí)別誤區(qū)需警惕

　　許多有毒野生菌與可食野生菌在外形上極為相似，僅憑肉眼和經(jīng)驗(yàn)難以準(zhǔn)確區(qū)分。切勿輕信“老經(jīng)驗(yàn)”或“土辦法”，更不要因?yàn)楹闷婊蜃非蟠碳ざS意采摘、食用不明種類(lèi)的野生菌。

　　不采、不買(mǎi)、不食“三不原則”

　　不采：不自行采摘野生菌，特別是不要到未開(kāi)發(fā)的山區(qū)、樹(shù)林等環(huán)境復(fù)雜的區(qū)域采摘。
　　不買(mǎi)：對(duì)于市場(chǎng)上售賣(mài)的野生菌，如果無(wú)法確定其種類(lèi)和來(lái)源，切勿購(gòu)買(mǎi)。
　　不食:家庭聚餐和外出就餐時(shí)，盡量避免點(diǎn)食野生菌類(lèi)菜肴，以防萬(wàn)一。

健康吃菌，請(qǐng)注意這幾點(diǎn)

　　徹底煮熟煮透：

　　無(wú)論哪種野生菌，都必須確保徹底煮熟煮透后再食用。高溫能夠有效破壞有毒物質(zhì)，減少中毒風(fēng)險(xiǎn)。切勿為了追求口感而食用半生不熟的野生菌。

　　避免混雜食用：

　　不要將不同種類(lèi)的野生菌混雜在一起烹飪，因?yàn)椴煌N類(lèi)的野生菌可能含有不同的毒素，混雜食用可能增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　注意保存與清潔：

　　采摘或購(gòu)買(mǎi)的野生菌應(yīng)盡快處理，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)。同時(shí)，在處理野生菌時(shí)，要仔細(xì)清洗，去除表面的泥土和雜質(zhì)，減少污染。

　　適量食用：

　　野生菌雖然美味，但也要適量食用。過(guò)量食用不僅可能增加中毒風(fēng)險(xiǎn)，還可能對(duì)身體健康造成其他不良影響。

中毒癥狀與急救

　　誤食有毒野生菌后，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、幻覺(jué)等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致肝腎損傷、昏迷乃至死亡。一旦發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用，并盡快前往醫(yī)院救治，同時(shí)攜帶剩余蘑菇以便鑒定和進(jìn)行針對(duì)性治療。

　　瀘州市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)市場(chǎng)上的野生菌銷(xiāo)售持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊非法銷(xiāo)售行為，確保市民“舌尖”安全。同時(shí)，我們也呼吁廣大市民積極監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)銷(xiāo)售野生菌情況，請(qǐng)及時(shí)向我們舉報(bào)。

（來(lái)源：瀘州市場(chǎng)監(jiān)管）

編輯：游江

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