關(guān)注家人健康可不能只關(guān)注吃什么，如何搭配有營(yíng)養(yǎng)食品安全才是最基本的保障，如果菜板的材質(zhì)選不好或者對(duì)菜板的日常清潔、保養(yǎng)不到位、再有營(yíng)養(yǎng)的食物也有可能被污染不僅造成食物的浪費(fèi)還會(huì)引起疾病。那么菜板究竟該怎么選呢？今天就來(lái)跟大家講清楚。

　　家里究竟要備幾個(gè)菜板？

　　首先，建議大家至少準(zhǔn)備兩塊菜板，做到生熟分開(kāi)。

　　“生菜板”用來(lái)切那些需要進(jìn)一步加熱煮熟的食物?！笆觳税濉庇脕?lái)切那些不需要進(jìn)一步加工，切完直接就能吃的食物。
　　其次，如果有條件，也有耐心，可以做到葷素菜板也分開(kāi)。

　　菜板應(yīng)該選什么材質(zhì)的？

　　我們先來(lái)看看不同材質(zhì)菜板的特點(diǎn)。
　　木質(zhì)菜板吸水性好，在沒(méi)有充分清洗晾干的情況下很容易發(fā)霉。對(duì)于無(wú)法保證每次都清潔、晾曬、保養(yǎng)到位的家庭來(lái)說(shuō)，不是最佳選擇。
　　竹子比木頭材質(zhì)堅(jiān)韌，更耐磨損，再加上吸水性沒(méi)有木質(zhì)菜板那么高，不容易發(fā)霉，對(duì)于一些厭惡菜板潮濕霉斑的朋友來(lái)說(shuō)，很友好。但竹制菜板的缺點(diǎn)在于比較堅(jiān)硬光滑，不適合剁肉、砍骨頭等操作。
　　不銹鋼菜板是現(xiàn)在一部分家庭的首選，原因是不銹鋼菜板完全不必?fù)?dān)心有發(fā)霉、劃痕、開(kāi)裂等木質(zhì)、竹制菜板會(huì)有的問(wèn)題。而且清洗晾曬都非常方便，直接水一沖、豎直放置就能快速瀝干水分。然而，不銹鋼菜板太過(guò)堅(jiān)硬，對(duì)刀具的傷害很大，同樣也不適合剁肉、砍骨頭等操作，而且操作起來(lái)噪聲太大。

　　塑料菜板輕便、不容易發(fā)霉開(kāi)裂，深受部分朋友的喜愛(ài)。然而，如果塑料菜板使用時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)因?yàn)椴馁|(zhì)沒(méi)有不銹鋼那么耐磨而出現(xiàn)劃痕、掉屑、變形等問(wèn)題。
　　硅膠菜板因?yàn)椴馁|(zhì)柔韌輕便，可以做到“隨拿隨走、收納自如”，很受年輕人的喜愛(ài)。同時(shí)又比塑料更耐老化，不容易隨著使用時(shí)間延長(zhǎng)而變形。再加上好清洗，也就不會(huì)藏污納垢、不容易滋生細(xì)菌霉菌。唯一的問(wèn)題是，硅膠菜板都較薄，剁肉、砍骨頭時(shí)無(wú)法受力，不適合做一些中餐“大菜”，比較適合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。

　　不同材質(zhì)菜板應(yīng)該如何有效清潔、保養(yǎng)？
　　選對(duì)了菜板，如何有效清洗、保養(yǎng)也是個(gè)問(wèn)題。
　　其實(shí)，無(wú)論什么材質(zhì)的菜板，清洗保養(yǎng)都有一些共同點(diǎn)：
　　1、清洗要及時(shí)菜板用完后，應(yīng)該及時(shí)清洗，不給菜板上沾染的細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。
　　2、清洗要用清潔劑
　　清洗時(shí)最好使用清潔劑，利用清潔劑較強(qiáng)的清潔力帶走菜板表面的油污和可能存在的細(xì)菌等。
　　3、流水沖洗很關(guān)鍵
　　用流水沖洗菜板是很關(guān)鍵的步驟，大量流水沖洗可以很好地去除菜板表面的各類污漬和細(xì)菌。同時(shí)，流水沖洗也能避免使用清潔劑后的殘留。但要注意沖洗時(shí)飛濺的污水不要污染到其他食材。
　　4、洗后晾干要記牢
　　菜板洗干凈后，建議及時(shí)用干凈的廚房紙巾擦干或懸掛/豎立晾干。但要注意避免暴曬，暴曬容易加速菜板的老化或開(kāi)裂。

　　當(dāng)然，不同材質(zhì)的菜板清洗保養(yǎng)也有不同之處：
　　比如，木菜板清洗前可以先用刀刮去菜板表面的食物殘?jiān)?，避免食物殘?jiān)啬湓谀景蹇p隙中。木菜板晾干后可以定期涂抹植物油來(lái)進(jìn)行保養(yǎng)，避免開(kāi)裂和發(fā)霉。
　　塑料材質(zhì)的菜板應(yīng)盡量避免接觸高溫，同時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)劃痕太多，應(yīng)及時(shí)更換菜板。
　　硅膠菜板因?yàn)椴馁|(zhì)柔軟，甚至可以直接煮沸10分鐘以上進(jìn)行消毒，但對(duì)于木質(zhì)菜板、竹制菜板、不銹鋼菜板和塑料菜板等材質(zhì)堅(jiān)硬的菜板，推薦使用“徹底清洗+75%酒精擦拭消毒”的方法來(lái)進(jìn)行徹底殺菌。
　　最后需要提醒大家：
　　廚房無(wú)小事，家中常備兩塊菜板，生熟分開(kāi)很重要。但菜板畢竟屬于消耗品，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變色、開(kāi)裂、變形、劃痕太多、掉渣等情況，一定要及時(shí)更換，避免禍從口入。

（來(lái)源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：游江

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