你喜歡吃鹽嗎？你口味真的清淡嗎？可能你沒(méi)覺(jué)得自己吃得咸，但也許早已在不知不覺(jué)中超標(biāo)。

　　辣條、薯片、干脆面火鍋、口水雞、麻辣燙、螺螄粉……流下了慚愧的口水。

　　近些年，外賣和加工食品迅猛發(fā)展，中國(guó)人餐桌的鹽含量由人均9.1克增長(zhǎng)到現(xiàn)在的13.4克！

　　人間風(fēng)味那么多，為什么我們唯獨(dú)對(duì)鹽情有獨(dú)鐘？為啥食物越來(lái)越咸？吃鹽真能讓你快樂(lè)嗎？

從小吃咸，終身吃咸

　　最新數(shù)據(jù)表明中國(guó)3~16歲孩子的平均每日鹽攝入量是11.0克/天超過(guò)推薦攝入量快2倍了！

0~11歲兒童每日最大攝鹽量的標(biāo)準(zhǔn)

　　孩子對(duì)鹽的偏好可追溯到嬰兒時(shí)期，父母的飲食習(xí)慣與子女緊密相關(guān)母親鹽攝入量增加1克，幼兒會(huì)增加0.2克。

　　隨著年齡增長(zhǎng)，味蕾退化更容易“食之無(wú)味”，越吃越咸從無(wú)感到適應(yīng)，到喜愛(ài)、再到上癮渾然不知！

加工食品，推動(dòng)我們?cè)诔韵痰牡缆飞显阶咴竭h(yuǎn)

　　《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》一篇調(diào)查研究顯示，2002—2012年這十年間，中國(guó)城市的鈉攝入量高于農(nóng)村，這可能和中國(guó)城市人吃加工食品較多有關(guān)。

　　百余年的食品工業(yè)發(fā)展讓人類在吃咸這件事上剎不住車，首先，寡淡不好吃，不好吃沒(méi)人買，而且鈉離子帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味幾乎無(wú)可替代。其次，鹽除了調(diào)味還有保鮮、防腐等重要功能如，用鹽水浸潤(rùn)的蔬菜和水果會(huì)有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，腌制肉制品比新鮮肉更容易保存。

　　正是基于以上兩點(diǎn)，人們?cè)谑秤眉庸な称窌r(shí)鹽越來(lái)越多。

吃鹽確實(shí)讓人快樂(lè)

　　當(dāng)鹽的需求滿足時(shí)，腦部神經(jīng)元會(huì)產(chǎn)生令人興奮的多巴胺，這種對(duì)鹽“饑渴”的經(jīng)典本能確實(shí)能給個(gè)體帶來(lái)快樂(lè)，真實(shí)而簡(jiǎn)單的快樂(lè)，于是，尋找快樂(lè)的大腦又開(kāi)始下一次的“咸渴望”。

　　快樂(lè)是轉(zhuǎn)瞬即逝的，但是高鹽飲食對(duì)身體傷害卻慢慢“滲入”：高血壓，心血管疾病，胃癌，傷腎，鈣流失，會(huì)變丑……

　　成人每天的鹽攝入量不能超過(guò)5克≈2000毫克鈉。

　　小Tips:

　　區(qū)分低鹽、中鹽、高鹽食物

（來(lái)源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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