發(fā)物論

“發(fā)物”是什么，是要取決于你的個(gè)人情況，目前也并不存在吃某種肉就會(huì)導(dǎo)致癌細(xì)胞復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的權(quán)威證據(jù)，但某些肺癌患者的確需要有針對(duì)性地吃肉——比方說有合并高血壓的肺癌患者，那你就得從源頭控制膽固醇的攝入。

紅肉致癌

關(guān)于紅肉致癌，的確是有研究表明，過多攝入紅肉會(huì)增加腫瘤的患病率，其原因可能與紅肉中富含飽和脂肪酸和血紅素鐵有關(guān)。

劃重點(diǎn)：過、多、攝、入。

意思是不推薦咱大吃特吃，適當(dāng)吃、少量吃都是沒問題的。

這些常見的肉，怎么吃更好？

羊肉

多數(shù)患者對(duì)于羊肉的糾結(jié)點(diǎn)，幾乎都聚焦在是否容易“上火”的層面。因?yàn)椴簧偃嗽诔酝暄蛉夂?，?huì)出現(xiàn)身體燥熱、口渴的癥狀，所以民間也有喝羊湯驅(qū)寒的說法。

但從成分上來講，吃豬肉也能起到讓身體暖起來的效果——蛋白質(zhì)在消化過程中會(huì)產(chǎn)生“食物熱效應(yīng)”，增加身體的散熱，鐵的攝入又有利于改善缺鐵性貧血所導(dǎo)致的手腳冰涼。只不過，相對(duì)其他肉類，羊肉的鐵含量稍高一些，“驅(qū)寒”感會(huì)更強(qiáng)，硬要說“上火”似乎也說得過去。

在不存在口腔潰瘍的情況下，咱完全可以適量吃些以清淡方式烹煮的羊肉（以瘦肉部分為主），同時(shí)少吃羊雜、少喝羊湯，吃得滿足、營(yíng)養(yǎng)均衡，身體恢復(fù)得會(huì)更好。

雞肉

雞肉屬于高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)代表，雞皮的膠原蛋白不少，雞肝則富含維生素A，每個(gè)部位的口感也各有特色，肺癌患者根據(jù)自身喜好和體質(zhì)適當(dāng)吃些，好處不言而喻。以術(shù)后食欲不振的肺癌患者為例，酸辣可口的涼拌雞絲就能幫助打開味蕾。

鵝肉

與鴨肉相比，鵝肉的蛋白質(zhì)含量那可是具備絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，又有低膽固醇的加持，妥妥的好吸收、好消化，十分適合身體虛弱急需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的肺癌患者。

牛肉

牛肉是蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%的厲害角色，鐵含量也不少，口感更沒話說，覓友們可以盡量蒸、煮、燉，像番茄燴牛腩、牛肉燉蘿卜都是不錯(cuò)的選擇。

豬肉

要跟牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比，豬肉絕對(duì)是有優(yōu)勢(shì)的。

同等重量下，瘦豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，100克瘦豬肉中的維生素B1含量在0.5毫克左右，100克瘦牛肉的維生素B1含量則不到0.1毫克。

豬肝更是富含維生素A和微量元素鐵，是性價(jià)比很高的補(bǔ)血佳品

健康吃肉的核心就三點(diǎn)：

合適的份量、適合自身體質(zhì)的種類和部位、相對(duì)清淡的烹飪方式。

（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：肖昂

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