最近、鄭州一女子因吃隔夜西瓜后腹痛，自行服藥引發(fā)急性腎衰竭，險(xiǎn)些喪命。

看似日常的消暑行為為何暗藏致命風(fēng)險(xiǎn)？炎炎夏日又該如何健康“吃瓜”？

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：胡瓊丹

副教授

腎病科副主任

碩士研究生導(dǎo)師

中西醫(yī)結(jié)合副主任醫(yī)師

從事醫(yī)教研工作10余年，擅長(zhǎng)急慢性腎炎、急慢性腎衰竭、腎病綜合征、糖尿病腎病、免疫性腎炎等疾病的診治以及腎穿刺活檢、血液凈化技術(shù)。

隔夜西瓜：細(xì)菌的“天堂盛宴”

為何隔夜冰西瓜如此危險(xiǎn)？主要原因在于細(xì)菌滋生。西瓜切開后，糖分與水分為細(xì)菌繁殖提供了完美培養(yǎng)基地。 

1. 時(shí)間陷阱：西瓜存放超4小時(shí)，細(xì)菌開始緩慢繁殖；超過16小時(shí)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，24小時(shí)后菌落數(shù)可突破安全閾值。 

2. 冰箱≠保險(xiǎn)箱：冰箱冷藏室常見大腸桿菌（檢出率48.05%）、李斯特菌等致病菌。隔夜西瓜表層1厘米厚度區(qū)域是細(xì)菌重災(zāi)區(qū)，菌落數(shù)可超數(shù)億。如果這些細(xì)菌隨食物進(jìn)入胃腸道，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等一系列癥狀。

3. 保鮮膜的雙刃劍：雖能隔絕異味，但包裹后形成的濕潤(rùn)環(huán)境反而加速表層細(xì)菌繁殖。即便削去表面，內(nèi)部也可能因刀具污染殘留致病菌。   

致命組合： 隔夜西瓜+自行“排毒”

熱搜案例中女子的腎衰竭并非單純由細(xì)菌引起，濫用藥物是重要誘因：

清熱解毒藥：過量使用強(qiáng)效瀉藥可造成腎小管壞死，疊加腹瀉脫水，直接引發(fā)腎功能崩潰。

“排毒”誤區(qū)：不少人誤將腹瀉視為“排毒”，盲目服用瀉藥，殊不知嚴(yán)重脫水會(huì)導(dǎo)致腎臟血流銳減，加速急性腎損傷。  

四類人吃瓜需格外警惕

對(duì)于以下特殊人群，食用西瓜要格外小心：

1. 胃腸脆弱者：冰西瓜刺激腸道易誘發(fā)痙攣腹痛，隔夜瓜中細(xì)菌更可致壞死性腸炎。 

2. 腎功能不全者：西瓜含水量達(dá)92.3%，過量食用加重水腫，甚至誘發(fā)心衰。

3. 孕婦與兒童：免疫力低下人群易感染李斯特菌，孕婦可能導(dǎo)致流產(chǎn)，兒童可致膿毒血癥。 

4. 糖尿病患者：西瓜升糖指數(shù)（gi值）高達(dá)72，單次食用建議控制200克以內(nèi)。   

科學(xué)吃瓜指南：牢記“三要三不要”

三要原則：

1. 刀具要消毒：切瓜前用沸水燙洗刀具案板，避免與生食混用。 

2. 保存要分區(qū)：西瓜密封冷藏于冰箱果蔬區(qū)，與生肉海鮮隔離，最長(zhǎng)不超過48小時(shí)。 

3. 食用要處理：隔夜瓜取出后切除表面1-2厘米厚果肉，室溫放置10分鐘減低溫差刺激。  

三不要原則：

1. 不迷信“排毒”：腹瀉嘔吐立即就醫(yī)，禁用瀉藥“解毒”。

2. 不買預(yù)切果盤：超市預(yù)切瓜暴露時(shí)間不明，細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)高。 

3. 不過量食用：普通人每日建議不超過500克，冷藏瓜取出后2小時(shí)內(nèi)吃完。   

用科學(xué)知識(shí)守護(hù)健康，真正實(shí)現(xiàn)“吃瓜自由”！

（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：衛(wèi)國

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