入秋后，總能看到一種“自帶黏液”的獨特野菜——馬齒莧。

　　它的葉片形似馬牙，莖枝紫紅圓潤，整株水靈靈的，宛如野菜中的“多肉植物”。

　　更特別的是，它葉青、莖紅、花黃、根白、籽黑，集齊 “五色”，因此得了個雅致的名號“五行草”。吃起來酸酸滑滑，也有人叫它 “酸菜”，既是不起眼的野菜，也是藏在自然里的養(yǎng)生寶。

歷代藥典認證：“五行草”的養(yǎng)生力不一般

　　翻閱古代本草典籍，常有關于馬齒莧的記載：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！?五行對應人體五臟，這株“五色齊全”的野菜，作用自然不容小覷。

　　從中醫(yī)角度看，馬齒莧性寒、味酸，歸肝、大腸經，能清瀉心、肝、肺及大腸的內熱，尤其擅長涼血、降肝火，還能明目、調血脂，甚至有讓白發(fā)轉青的說法。放在干燥易上火的秋天，正是幫身體 “滅火排毒”的好食材。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究也印證了它的價值：馬齒莧中的有效成分對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，相當于天然的“消炎小能手”；其含有的多糖和生物堿，能輔助調節(jié)胰島素分泌，幫糖尿病患者穩(wěn)住血糖；更值得一提的是，每100克馬齒莧中ω-3脂肪酸含量達300~400毫克，能減少膽固醇吸收、預防血栓，搭配豐富的鉀元素和維生素 C（含量是西梅的16.4倍），堪稱心血管的 “天然保護衣”。

三大核心功效，秋天吃正合適

　　清熱解毒，炎癥 “克星”

　　秋燥易引發(fā)咽喉腫痛、牙齦發(fā)炎、皮膚長癤腫等“上火”問題，此時用馬齒莧煮水喝，或搗爛后外敷患處，能借助其清熱解毒、涼血止血的功效，快速緩解炎癥不適，比吃消炎藥更溫和。

　　調節(jié)血糖，控糖“好幫手”

　　對于需要控糖的人群，馬齒莧是天然的“食療食材”。它含有的膳食纖維能延緩碳水吸收，避免餐后血糖驟升；特殊的多糖和生物堿成分，還能提高胰島素敏感性，幫身體更好地代謝糖分，適合作為日?？靥遣偷摹芭浣恰?。

　　守護心血管，秋冬少煩惱

　　秋冬是心血管疾病高發(fā)期，馬齒莧中的ω-3脂肪酸能降低血液黏稠度，鉀元素可輔助擴張血管、穩(wěn)定血壓，再加上抗氧化成分清除自由基、保護血管內皮，常吃能給心血管系統(tǒng) “減負”，降低患病風險。

六道家常藥膳，鮮掉眉毛還養(yǎng)生

　　馬齒莧不僅能入藥，端上餐桌更是風味獨特。無論是煮湯、涼拌還是煮粥，都能吃出不一樣的鮮美，分享幾道簡單易做的養(yǎng)生食譜，在家就能輕松復刻。

　　1.馬齒莧排骨湯——清熱潤燥，全家宜吃

　　食材：馬齒莧300克、排骨250克、姜絲5克、鹽、食用油適量

　　做法：

　　①馬齒莧洗凈瀝干，排骨斬塊后冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出洗凈；

　?、谏板佒蟹湃肱殴?、姜絲，加足量清水，大火燒開后轉小火慢燉1小時；

　　③放入馬齒莧繼續(xù)煮10分鐘，加鹽和少許食用油調味即可。

　　功效：清熱燥濕、消炎殺菌，還能輔助降血脂，秋天喝清爽不膩，注意脾胃虛寒者少喝。

　　2.涼拌馬齒莧——開胃解膩，降脂降壓

　　食材：鮮馬齒莧500克、紅綠鮮椒各1-2 根、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽2勺、香醋1勺、鹽、白糖、香油少許

　　做法：

　　①馬齒莧去根洗凈，放入沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，擠干水分后裝盤；

　?、诩t綠椒切小圈，大蒜、生姜切末，和所有調料一起調成醬汁；

　　③將醬汁淋在馬齒莧上，拌勻即可食用。

　　功效：開胃解膩，主要功效是清熱解毒，可以降脂，對胃腸道敏感引起的腹瀉也有緩解作用。

　　3.馬齒莧豬肝粥——益肝明目，緩解疲勞

　　食材：鮮馬齒莧100克、豬肝100克、干黃花菜10克、粳米100克、姜絲、蔥花、淀粉、料酒少許

　　做法：

　?、?豬肝浸泡去血水，切薄片后用淀粉、料酒、鹽、蔥花抓勻腌制30分鐘；馬齒莧洗凈，黃花菜泡發(fā)切??；

　?、?粳米和黃花菜放入砂鍋，加足量水燒開，轉小火煮30分鐘至米粒開花；

　?、?放入豬肝片，大火煮至豬肝熟透，撇去浮沫，加馬齒莧、姜絲煮5分鐘，加鹽調味，撒蔥花即可。

　　功效：補肝血、明視力，適合經常熬夜、眼干疲勞，或肝血不足導致頭目昏沉的人。

　　4.馬齒莧芡實瘦肉湯——祛濕止帶，男女皆宜

　　食材：鮮馬齒莧100克、芡實50克、瘦肉250克、枸杞5克、紅棗3顆、生姜2片

　　做法：

　?、?芡實提前浸泡1小時，瘦肉切塊焯水，馬齒莧洗凈；

　　② 砂鍋中放入瘦肉、芡實、紅棗、姜片，加足量水燒開，轉小火燉1.5小時；

　　③ 放入馬齒莧和枸杞，繼續(xù)燉30分鐘，加鹽調味即可。

　　功效：清熱解毒、祛濕止帶，對小便黃、口苦、濕熱腹瀉很有效，女性濕熱帶下（白帶黃、有異味）也適合吃。

　　5. 馬齒莧蜜棗豬骨湯——祛濕散結，通利關節(jié)

　　食材：鮮馬齒莧頭100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克、薏仁30克、豬筒骨500克、蜜棗3顆、枸杞、紅棗、生姜適量

　　做法：

　?、佘蜍?、扁豆、薏仁（濕氣重或脾胃虛寒者可提前炒黃）洗凈，豬筒骨焯水去血沫；

　　②所有食材放入砂鍋，加足量水燒開，轉小火燉2小時；

　?、奂欲}調味即可，薏米炒過更溫和，全家都能喝。

　　功效：清熱涼血、祛濕散結，對腸炎腹瀉、風濕關節(jié)痛，以及濕疹、蕁麻疹等皮膚問題有輔助改善作用。

　　6.馬齒莧雞蛋湯——簡單快手，清熱解毒

　　食材：鮮嫩馬齒莧250克、雞蛋2個、姜絲少許、鹽適量

　　做法：

　?、亳R齒莧洗凈，雞蛋打散煎至金黃，加足量水燒開，放入姜絲；

　?、谒泻蠓湃腭R齒莧，煮20分鐘，加鹽調味即可。

　　功效：做法簡單，能清熱解毒，對女性帶下病有輔助調理作用，早餐或晚餐喝都合適。

除了吃，外敷還能祛濕疹

　　馬齒莧不僅能 “內服”，外敷也是個寶，尤其適合秋天高發(fā)的濕疹問題。

　　做法：

　　取鮮馬齒莧120克（或干品60克），加2000~3000毫升水煮沸15~20分鐘，放涼后備用；

　　用6-8層紗布浸滿藥液，擰至不滴水，敷在濕疹患處，5分鐘換一次，連續(xù)敷30分鐘，每天2次，敷完后用清水輕輕擦去殘留藥液即可。

這些人吃馬齒莧，一定要注意

　　雖然馬齒莧好處多，但并非人人適宜，這幾類人要格外留意：

　　腹部受寒腹瀉者：馬齒莧性寒，會加重寒性腹瀉，這類人吃了可能會讓腸胃更不舒服；

　　孕婦：馬齒莧有 “滑利” 作用，可能刺激子宮，增加滑胎風險，孕婦需禁食；

　　正在服用含鱉甲中藥的人：馬齒莧不宜和鱉甲同服，同服可能影響藥效，甚至引發(fā)不適，需錯開食用時間。

　　入秋后，趁著馬齒莧還鮮嫩，不妨做成家常美味，一周吃3次，既能嘗鮮，又能幫身體清肝排毒、清熱潤燥，性價比超高的養(yǎng)生食材。

醫(yī)學指導：汪靜

　　教授 

　　四川省名中醫(yī)

　　主任中醫(yī)師

　　大內科副主任兼肝膽病科主任

　　碩士研究生導師，全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才、全國肝膽病咨詢專家、四川省中醫(yī)藥管理局學術技術帶頭人、四川省首批優(yōu)秀中青年中醫(yī)師、全國老中醫(yī)藥專家學術經驗繼承人。擅長中醫(yī)、中西醫(yī)結合治療病毒性肝炎、肝硬化、脂肪性肝病、酒精性肝病、自身免疫性肝病、肝癌及膽囊炎、膽囊術后綜合癥等肝膽疾病及內科疑難雜病。

（來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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