隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，煮酒已經(jīng)不僅僅只有煮白酒、煮黃酒，還包括煮啤酒、煮紅酒以及煮雞尾酒，而且不少網(wǎng)友說冬天喝煮酒不容易醉？是真的嗎？

主任中醫(yī)師，碩士研究生導師，大內(nèi)科副主任兼肝膽病科主任。全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才、全國肝膽病咨詢專家、四川省名中醫(yī)、四川省中醫(yī)藥管理局學術技術帶頭人、四川省首批優(yōu)秀中青年中醫(yī)師、全國老中醫(yī)藥專家學術經(jīng)驗繼承人。

李白曾在《立冬》中寫道：凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。即冬日之酒，更適合溫煮之后再入口。

我國傳統(tǒng)酒中的白酒和黃酒中醛和酸不僅僅沒有香味，反而有點上頭、刺喉，喝起來生澀難入口。煮酒可以使酒中不利于人體健康的物質(zhì)如甲醇、乙醛等揮發(fā)，減少辛辣味以及對人體的危害。

1.煮啤酒

煮啤酒是將啤酒、紅棗、枸杞、陳皮、冰糖、醪糟等原料全部放入鍋中煮沸即可。有數(shù)據(jù)顯示，普通啤酒與煮啤酒的酒精含量和嘌呤含量有明顯差異：

注意：煮啤酒雖然酒精含量明顯下降，但實質(zhì)上只是一種“低酒精的含糖飲料”，所以不建議糖尿病患者、心血管疾病患者飲用。

2.煮紅酒

煮紅酒主要將葡萄酒、蜂蜜、八角、肉桂、月桂葉、丁香、百里香等香料加上蘋果、橙子一起煮，煮后的紅酒會更加香醇。

（1）煮紅酒口感更加香醇甘甜，飲用后可以刺激胃酸分泌，增加食欲。

（2）煮紅酒能夠暖腎，趕走涼意，適合冬季飲用。

（3）煮紅酒具有活血化瘀、保護血管的作用，可加速血管中的多余脂肪垃圾排出體外。

目前沒有研究認為飲用煮紅酒會對人體產(chǎn)生危害，但煮紅酒的溫度建議不超過70℃。

溫度過高會影響酒的成分以及口味，失去其本身的味道，同時也會破壞酒的構(gòu)造，從而失去其原有的特性，如紅酒本身的抗氧化、美容、防衰老等作用，加熱后紅酒中的易氧化物會因為加熱被氧化掉，失去其使用價值。