豌豆尖一燙，冬天就來了

豌豆尖，也叫豌豆顛兒，顧名思義就是豌豆苗的尖尖，也就是最上端。

擇菜時輕輕一掐，能掐斷

你就獲得了最嫩部分

現(xiàn)在，瀘州人的餐桌上迎來了“頂流”蔬菜豌豆尖，它富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，口感脆嫩，清香爽口，又有哪些人不宜食用豌豆尖呢？

西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科負責(zé)人王慶穩(wěn)主治醫(yī)師介紹：

豌豆尖的好處多著呢

養(yǎng)肝明目

豌豆尖富含葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護肝臟。每百克豌豆尖中胡蘿卜素含量高達2710微克，可改善因維生素A缺乏引起的干眼癥和夜盲癥，對熬夜用眼人群有益。

調(diào)節(jié)血壓

高鹽飲食是引起高血壓的主因之一，鉀元素可促進多余的鈉排出。豌豆尖的鉀含量是鈉的50倍，是典型的高鉀低鈉食物，對穩(wěn)定血壓、保護血管能起到一定積極作用。

改善便秘

豌豆尖中含有豐富的可溶性膳食纖維，有助于預(yù)防、改善便秘情況。

補充鈣質(zhì)

豌豆尖富含鈣質(zhì)，可以幫助骨骼和牙齒的健康生長發(fā)育，尤其適合老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。

4類人別貪嘴

痛風(fēng)患者

豌豆尖中含有一定量的嘌呤，痛風(fēng)患者在病情穩(wěn)定期，可以適量食用，痛風(fēng)急性發(fā)作期間不吃為好。

甲狀腺功能亢進者

豌豆尖中的亞硒酸鹽和異硫氰酸鹽等物質(zhì)會對甲狀腺功能亢進患者產(chǎn)生刺激作用，加重病情，應(yīng)慎食。

腎臟疾病患者

豌豆尖中含有較多的鉀元素，對于腎臟疾病患者來說，容易引起高鉀血癥，應(yīng)該限制食用。

脾胃虛寒人群

豌豆尖偏寒性，有助于清熱敗火，脾胃虛寒人群最好少吃。

豌豆尖可以和任何做法“組CP”

清炒豌豆尖，爽口，煮羊肉湯，解膩，下面吃，xuan!

豌豆尖的花語是：燙一下

燙10秒，剛剛好，超過10秒，就“燙老了！”趕快燙上一把，巴適！

（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：肖昂

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