快過年了，家家戶戶的餐桌上少不了的各種糖果和干果；奶糖、瓜子、開心果、松子、花生、板栗……孩子們愛吃，家家必備。而且，干果對孩子的大腦發(fā)育也有很大的幫助，所以不少家長特別喜歡喂孩子干果吃。

變質(zhì)食品，隱形殺手

5歲的朋朋在食用花生糖后，夜間突然出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉和腹痛的癥狀。家長在檢查花生糖時，發(fā)現(xiàn)它有明顯的哈喇味，這才意識到食品已經(jīng)變質(zhì)。

緊急送醫(yī)后，朋朋被確診為黃曲霉素中毒。雖然經(jīng)過治療，吐瀉癥狀基本消除，但出院后，他的食欲大不如前，厭食油膩，甚至聞到油煙味就會嘔吐，口中還出現(xiàn)了潰瘍，腹痛和便秘交替出現(xiàn)，體重在短時間內(nèi)下降了約5公斤。

馮文戰(zhàn)

副教授

全科醫(yī)學科·VIP病房·中醫(yī)經(jīng)典病房主任

擅長內(nèi)科常見病、多發(fā)病及疑難雜癥的中醫(yī)藥診治。

黃曲霉素，危害嚴重

黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，被世衛(wèi)組織列為人類一級致癌物。其主要存在于霉變的糧食、油料作物及其制品中，如花生、玉米、大豆等。一旦食品儲存不當或時間過長，就容易受到黃曲霉素的污染。

長期攝入或一次性大量攝入黃曲霉素，會對人體的肝臟、腎臟等器官造成嚴重的損害，甚至誘發(fā)肝癌等惡性腫瘤。經(jīng)研究顯示，僅1毫克的黃曲霉素就可導致肝癌！

苦味瓜子花生，警惕信號

春節(jié)期間，家家戶戶都會準備大量的瓜子花生作為待客零食。吃瓜子或花生等堅果類食物時不要嗑了就往嘴里放，進食前最好觀察一下果仁有沒有變質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)顏色變黑、果仁體積縮小、長斑或蟲蛀等，還需及時扔掉。

不要抱有“一點點沒事”的僥幸心理，因為黃曲霉素的毒性極強，即使少量攝入也可能對健康造成嚴重危害。

科學儲存，健康食用

為了避免黃曲霉素中毒，我們應該學會科學儲存和食用瓜子花生等食品：

1.購買正規(guī)渠道的產(chǎn)品：選擇信譽良好的商家和品牌，避免購買來路不明的散裝食品。

2.注意保存環(huán)境：將瓜子花生等食品存放在干燥、通風、避光的地方，避免高溫和潮濕環(huán)境。

3.定期檢查：定期檢查食品是否出現(xiàn)霉變、異味等情況，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應立即丟棄。

4.適量食用：雖然瓜子花生是春節(jié)期間的美味零食，但也要適量食用，避免過量攝入導致身體負擔。

除此之外，開蓋后沒有冷藏的耗油，發(fā)霉的大米、谷物、生姜、菜板、筷子都有可能滋生黃曲霉毒素，需要特別注意這些地方的潛在危險。

（來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：肖昂

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