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          餐桌上的“抗癌蔬菜”,一吃降糖,二吃護眼,三吃祛火

          百科川南在線  發(fā)布時間:2025-04-22

          大家都知道吃紅薯好處多,有補益脾胃、生津止渴、通利大便的功效。

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          其實,紅薯葉也頗受大眾喜愛,日常素炒一碟,清香可口。紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端的嫩葉。中醫(yī)認為,紅薯葉具有健脾胃、益肺腎等功效,還有一定的清熱解毒作用。

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          醫(yī)學指導

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            鮮玉軍 

            副教授

            綜合內(nèi)科副主任

          擅長采用中西醫(yī)結(jié)合方法治療心腦血管系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、周圍神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等疾病及月經(jīng)病,失眠焦慮抑郁不孕不育眩暈頭昏等復雜疑難病的中醫(yī)藥診療。

          城北門診:周一、三下午,門診2樓218診室

          紅薯葉功效

          01.“長壽蔬菜”

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          亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”,也有稱其為“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。近年在各地也掀起一股“紅薯葉熱”。

          02.營養(yǎng)價值高

          研究表明,紅薯葉營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,食之有益健康。同時,研究發(fā)現(xiàn)其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、護眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

          03.生津潤燥、祛火解毒

          中醫(yī)認為,紅薯葉味甘性平而微涼,有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳通便、補中益氣、祛火解毒等功能,可療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。老年人大小便不利,可取些紅薯葉素炒吃;日久熬夜上了火,可用紅薯葉煮湯喝。尤其是冠心病、高脂血癥、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等患者更宜食之。

          紅薯葉這樣吃美味又營養(yǎng)

          紅薯葉外觀嫩綠,口感清香翠甜。其吃法很多,可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。紅薯葉紫菜湯、紅薯葉燉黑鴨、紅薯葉餅等可口的菜肴赫然擺上了酒店的餐桌,令人胃口大開。紅薯葉做成藥膳吃,既飽了口福,又養(yǎng)生療病。

          介紹幾種紅薯葉的簡單吃法,有興趣的朋友不妨一試。

          涼拌嫩葉尖

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          先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透,撈出濾干置入盤中;然后在熱油鍋中加入花椒粒、干辣椒略炸,迅速熄火,澆入嫩葉尖上,再淋上生抽、姜汁、米醋、香油,拌勻即可。

          素炒紅薯葉

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          熱鍋中倒入適量芝麻油,油熱后將蒜片入鍋爆香;然后開大火,將洗凈的薯葉倒入翻炒,至薯葉軟熟后,加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋。此菜簡單快捷,紅薯葉的清素裹著淡淡蒜香,更為爽口,且具排毒養(yǎng)顏、美容瘦身之效。

          蒸菜團

          將紅薯葉洗干切碎,加適量食鹽揉搓,濾掉水分備用。面粉加適量酵母和水攪勻發(fā)酵,摻入濾干的紅薯葉,攪拌揉團二次發(fā)酵。然后分成若干小團,放入蒸鍋,上汽后蒸20分鐘即可出鍋裝盤。紅薯葉菜團口感滑糯筋道,菜香濃郁,健脾養(yǎng)胃。

          薯葉粥

          將小米熬成粥后,勿關(guān)火,將洗凈的紅薯葉撕碎入鍋,放入少許食鹽攪勻,再次煮開即可食用。此粥滑爽溢香,常食可改善腸胃功能,緩解便秘。

          (來源: 西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院)

          編輯:衛(wèi)國


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